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如何挑選陽澄湖大閘蟹?

收錄日期:2018-07-03來源:大閘蟹
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  中秋節前后是陽澄湖大閘蟹最鮮美的時候,吃陽澄湖大閘蟹的日子就快要到了,想想那情景,小編的口水都要留下來了。但是小編還是不太會挑選陽澄湖大閘蟹,我們一起來請教一下陽澄湖大閘蟹官網的專業人員吧。

  挑選大閘蟹要五看:

  一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

  二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

  三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

  四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

  五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

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