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大閘蟹死去應該丟掉?

收錄日期:2019-08-08來源:大閘蟹
對于死掉的大閘蟹來說,是丟掉還是吃掉呢?很多人都很糾結,扔了可惜,吃了又怕不好,那應該怎么做呢?大閘蟹團購小編帶您了解一下。
  對于死掉的大閘蟹來說,是丟掉還是吃掉呢?很多人都很糾結,扔了可惜,吃了又怕不好,那應該怎么做呢?大閘蟹團購小編帶您了解一下。
  活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外,但螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,其中有一種細菌叫做變形桿菌,它可以把人體中的蛋白質脫羧,從而產生組胺,而當組胺積蓄到一定數量時,人吃了即會造成中毒,常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。
  新鮮的螃蟹,也要經過高溫烹飪,高溫會有效阻止細菌的蔓延,更好的起到殺死細菌的作用。如果螃蟹買多了,一下吃不完,可把螃蟹放進冰箱保鮮,在7度以下,同時在螃蟹身上搭一條濕毛巾,這樣的螃蟹可以保存幾天。不僅死螃蟹不能吃,半生熟的螃蟹也不能吃。
 螃蟹本身是無毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的殼破損后,螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌,它體內的感染的細菌就會大量繁殖,細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
  從口感上考慮,螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質, 組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架,里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
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